ว่าด้วยเรื่องอาหารมังสวิรัติ

[โอม กาลี โอม]

เคยอ่าน กระทู้จึงจำไม่ได้ จริง ๆ ว่าใครเขียนแต่น่าจะเป็น อาจารย์ตุลย์

ที่พูดคุยเรื่องอาหารมังสวิรัติของชาวฮินดูแท้ ๆ ว่าจะไม่รับประทานถั่วที่มีตา

จำพวก ถั่วเขียว ถั่วเหลือง

แล้วถ้าเป็นถั่วงอก ล่ะครับ มันเกิดจากถั่วเขียว แต่ก็กลายสภาพเป็นผักไปแล้ว ถือว่าเป็นมังสวิรัติ หรือไม่ครับ

เรื่องที่ 2 โยเกิร์ต ถือว่าเป็น มังสวิรัติ หรือไม่ครับ

ที่ถามเรื่องนี้เพราะเห็นว่าสามารถนำโยเกิร์ตถวายได้ แม้ในการอภิเษก ก็ใช้โยเกิร์ต ด้วยเช่นกัน (เท่าที่ระลึกได้นะครับ)

คราวนี้ในโยเกิร์ต มีสิ่งมีชีวิตอยู่ ภาษาคนเรียนวิทย์ เค้าเรียกอะไรนะ จุลินทรีย์ หรืออะไรสักอย่าง เลยสอบถามมาให้หายข้องใจ

หากท่านใดพอทราบ และอนุเคราะห์้ คำตอบให้เป็นวิทยาทานได้ จักของพระคุณเป็นอย่างสูง

[มหาศักติ]

อาหารมังสวิรัติ คืออาหารจำพวกผักและผลไม้ ซึ่งทำให้ได้รับกากใยอาหาร ซึ่งช่วยในการขับถ่ายกากอาหารออกจากร่างกายได้ดี นิยมในคนวัยผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ เนื่องจากมักจะมีปัญหาเรื่องอาการท้องผูก และมี ปัญหาเรื่องไขมันในเส้นเลือดสูงแล้ว อาหารมังสวิรัตินั้นจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย เนื่องจากในเนื้อสัตว์มักจะมีไขมัน และน้ำมันจากสัตว์ปะปนอยู่ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น และอาจเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคอื่นๆ

คำว่า "มังสวิรัติ" นั้นเป็นคำสมาส มาจากคำว่า มังสะ แปลว่า เนื้อ รวมกับ วิรัติ แปลว่า ปราศจากความยินดีหรือละเว้น ดังนั้น มังสวิรัติ จึงแปลว่า ปราศจากความยินดีที่จะกินเนื้อสัตว์

อาหารที่พวกมังสวิรัตินิยมรับประทานกัน ส่วนใหญ่จะประกอบด้วย ข้าว และผลิตภัณฑ์จากข้าว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ หรือเมล็ด เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เป็นต้น

อาหารมังสวิรัตินั้น แบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทคือ

1.มังสวิรัติประเภทเคร่งครัด เป็นมังสวิรัติที่กินอาหารจำพวกพืชผักผลไม้เพียงอย่างเดียว ไม่มีอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ไข่ นม หรือ ผลิตภัณฑ์จากไข่และนม เป็นส่วนประกอบของอาหารนั้นๆเลย
2.มังสวิรัติประเภทที่มีการดื่มนม เป็นมังสวิรัติที่จะมีนมและผลิตภัณฑ์ของนมนอกเหนือจากพืชผักผลไม้ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์และไข่เป็นส่วนประกอบของอาหาร
3.มังสวิรัติประเภทดื่มนมและกินไข่ อาหารมังสวิรัติประเภทนี้มีไข่ นม และผลิตภัณฑ์ของนมนอกเหนือจากอาหารจากพืช แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย
จะเห็นได้ว่า มังสวิรัติทั้ง 3 ประเภทนี้ จะไม่มีอาหารหรือส่วนประกอบที่มาจากเนื้อสัตว์เลย แต่ถึงแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ก็มิได้หมายความว่าจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารประเภทโปรตีน แต่คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนจากอาหารจำพวกถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วลิสง เป็นต้น

ส่วนใหญ่ พบว่า ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง มะเร็ง เบาหวาน และอ้วน ผลการวิจัยทั้งในและต่างประเทศ พบผู้ที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัดมีภาวะพร่องของ วิตามินบี 12 และแร่ธาตุเหล็ก โดยเฉพาะที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัดเป็นเวลานาน ๆ และการมีผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก[1

[มหาศักติ]

มังสวิรัติ

          คำว่า "มังสวิรัติ" มาจากคำว่า "มังสะ" แปลว่าเนื้อสัตว์ "วิรัติ" แปลว่า การงดเว้น มังสวิรัติจึงแปลว่า การงดเว้นเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายถึงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ตรงกับคำในภาษาอังกฤษว่า เวเจเทเรียนนิซึม (Vegetatianism) มีรากศัพท์มาจากภาษาลาตินคือ เวเจตัส (Vegetus) แปลว่า สมบูรณ์ดีพร้อม สดชื่น เบิกบาน หรือมีความหมายว่า ผู้ซึ่งละเว้นจากการนำสัตว์ทุกชนิดมาเป็นอาหาร ทั้งนี้อาจรวมหรือไม่รวมถึงไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

          มังสวิรัตินั้น มีผู้ถือปฏิบัติกันมาเป็นเวลาช้านาน และกลายเป็นแนวปฏิบัติ ทางศาสนาสำหรับหลายศาสนา ในตะวันออกกลางมาเป็นเวลาหลายพันปี แล้วเช่น ศาสนาเชน ศาสนาฮินดู ศาสนาโซโรแอสเตอร์ ศาสนาพุทธ และศาสนาอื่นๆ

          มังสวิรัติ อาจแบ่งได้เป็น 8 ประเภท คือ
          1. มังสวิรัติแบบแมคโครไบโอติก (Macrobiotig) งดเว้นผลิตภัณฑ์จาก สัตว์ และยึดถือหลักหยิน-หยาง
          2. มังสวิรัตินม-ไข่ (Lacto Ovo Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กินนม ผลิตภัณฑ์จากนม และกินไข่ 
          3. มังสวิรัติไข่ (Ovo Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กินไข่
          4. มังสวิรัตินม (Lacto Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กินนม และผลิตภัณฑ์จากนม
          5. มังวิรัติแบบเจ (J-Chinese Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมทั้งพืชที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ หอม กระเทียม คึ่นฉ่าย ใบยาสูบ และหลักเกียว (กระเทียมโทนจีน)
          6. มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Pure Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์
          7. มังสวิรัติพืชสด (Raw Food Eater) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และกินพืช ผัก ผลไม้ที่สดดิบ ไม่ผ่านขบวนการหุงต้มใดๆ
          8. มังสวิรัติผลไม้ (Fruitarian) กินแต่ผลไม้และถั่ว

[�เฟิร์ส—♀คิต}]

ฮินดูส่วนมากกินมังสวิรัติแบบกินนมและไข่ได้ครับ

[โอม กาลี โอม]

ขออนุญาต หยิบยกข้อความของคุณตุล ขึ้นมา นะครับ

ในเทศกาลนวราตรี


ศาสนิกชนส่วนใหญ่จะถือพรต(วรัต) การทานอาหารในช่วงถือพรตมีหลายระดับ ขึ้นอยู่กับศรัทธา
เช่น

1.ปกติทานเนื้อสัตวย์ก็งดเนื้อสัตว์
2.โดยปกติคนฮินดูทานมังสวิรัติ(ไม่ทานไข่ แต่สามารถทานผลิตภัณฑ์จากนมและเนยได้)อยู่แล้ว
ถ้าช่วงบวชหรือถือพรต โดยเฉพาะในเทศกาลนวราตรี จะไม่ทานข้าวและถั่วที่มีตาทุกชนิด เช่นถั่วเขียวถั่วเหลือง ถั่วแดง ดำ(อาจารย์ท่านบอกว่า เนื่องจากเมล็ดพืชอย่างนี้งอกได้) แต่มันฝรั่ง ผักต่างๆ ผลไม้ทานได้ บางครั้งเขาก็เรียกอาหารในช่วงนี้ว่าอาหารบวชครับ และบางท่านก็จะทานแต่ผลไม้เท่านั้น
3.บางท่านทานแค่นม หรือ อาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น
4.หรืออาจงดทานจำกัดจำนวนมื้อ


และต้องงดกิจกรรมทางเพศทุกอย่าง

นี่คือแนวทางเกี่ยวกับอาหารในการถือบวชในช่วงนวราตรีครับ แต่ให้คำนึงถึงสุขภาพและความพร้อมด้วย