ขอความรู้จากผู้ที่ทำอาหารเก่งๆหน่อยครับ

[โอม มหา บารมี เทวา โอม]

กระทู้นี้ ขอนอกเรื่องนิดนึงนะครับ  แต่ยังไงก็ออกแนว อินเดียอยู่ หุหุหุหุ

พอดีว่าเบนไปพาหุรัดกี่ครั้งต่อกี่ครั้งจะต้องไปแวะทาน แกงกระหรี่ ร้าน Punjab Sweet แนนนอนทุกคนรู้จักดี ทุกครั้งที่ไปติดใจในรสชาติอาหาร และ ขนม จนต้องซื้อกลับมาทานต่ออีกที่บ้าน  แต่ด้วยความชอบเลยอยากทำทานเองที่บ้านด้วย  แต่ไม่รู้วิธีทำ อยากทราบวิธีการทำแกงกระหรี่ไก่  สูตรแบบอินเดียน่ะครับ  ว่าเขาทำยังไง  ใช้เครื่องเทศอะไรบ้าง รบกวนด้วยนะครับ

[Putthanan]

แกง-Ban-Word-ไก่แบบอินเดีย โดย... รามกะริน

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑ ปอนด์
◊ มะเขือเทศกระป๋อง (Crushed tomato) ๑ กระป๋อง ในรูปมี ๒ กระป๋องแต่ใช้จริงแค่ ๑ กระป๋องค่ะ
◊ หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด ๑ ลูกใหญ่
◊ มันฝรั่งต้มบดละเอียด ๑ ถ้วย ประมาณว่า ๑ ลูกค่ะ
◊ ผักชีหั่นละเอียด ๕-๖ ต้น
◊ พริกแกงของอินเดีย ๑-๒ ช้อนแกง ถ้าไม่แน่ใจใส่ ๑ ช้อนก่อนนะคะ ถ้าไม่พอแล้วค่อยเติม
◊ กระเทียมและขิงบด ๑/๒ ช้อนชา ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่
◊ ยี่หร่า (cumin seeds) ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ๑ ช้อนโต๊ะ + ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ นมสด ๓/๔ ถ้วย ในรูปไม่มี
◊ โยเกิร์ตรสจืด ๑/๒ - ๑ ถ้วย ตามชอบ วันนี้ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ จริงๆแล้วอาหารอินเดียต้องมีโยเกิร์ตด้วยนะคะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา ตามชอบ

วิธีทำ

◊ เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ๑ ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมให้สุกจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักใส่ถ้วยไว้
◊ ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปอีก ๑ ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน นำไก่และเกลือลงไปผัดจนสุก ไม่ต้องคนมากค่ะ เรียงไก่ลงไปให้ทั่วกระทะ รอจนไก่สุกเหลืองดีแล้วจึงกลับทอดอีกข้าง
◊ ใส่ยี่หร่า และพริกแกงใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ลดไฟลงให้อ่อนด้วยค่ะ
◊ ใส่ผักชี หัวหอม ปรับไฟขึ้นมาหน่อยระดับกลาง ผัดต่อ
◊ ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และขิงบดลงไป คนให้เข้ากัน
◊ ใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรส เติมน้ำตาลถ้ามะเขือเทศออกเปรี้ยวไป เติมเกลือถ้าชอบออกเค็มหน่อย
◊ ใส่มันฝรั่งบดคนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อน ทิ้งไว้ ๑๐ นาที
◊ โยเกิร์ตนี่จะใส่ในกระทะตอนที่เสร็จแล้ว หรือจะเอาไว้หยอดหน้าก่อนรับประทานก็ได้ค่ะ

จากกระทู้ ครัวไกลบ้าน

[Putthanan]

ภาพเครื่องปรุงครับ

[อักษรชนนี]

น่าทานจัง ขอบคุณนะครับ

[โอม มหา บารมี เทวา โอม]

ขอบคุณครับ จะลองไปทำรับประทานดูครับหุหุหุ 

ใครมีสูตรการทำอาหารอินเดียอื่นก็มาเล่าสู่กันฟังได้นะครับ