กระทู้นี้ ขอนอกเรื่องนิดนึงนะครับ แต่ยังไงก็ออกแนว อินเดียอยู่ หุหุหุหุ
พอดีว่าเบนไปพาหุรัดกี่ครั้งต่อกี่ครั้งจะต้องไปแวะทาน แกงกระหรี่ ร้าน Punjab Sweet (http://www.edtguide.com/PunjabSweet_12547)แนนนอนทุกคนรู้จักดี ทุกครั้งที่ไปติดใจในรสชาติอาหาร และ ขนม จนต้องซื้อกลับมาทานต่ออีกที่บ้าน แต่ด้วยความชอบเลยอยากทำทานเองที่บ้านด้วย แต่ไม่รู้วิธีทำ อยากทราบวิธีการทำแกงกระหรี่ไก่ สูตรแบบอินเดียน่ะครับ ว่าเขาทำยังไง ใช้เครื่องเทศอะไรบ้าง รบกวนด้วยนะครับ
แกง-Ban-Word-ไก่แบบอินเดีย โดย... รามกะริน
สิ่งที่ต้องเตรียม
◊ อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑ ปอนด์
◊ มะเขือเทศกระป๋อง (Crushed tomato) ๑ กระป๋อง ในรูปมี ๒ กระป๋องแต่ใช้จริงแค่ ๑ กระป๋องค่ะ
◊ หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด ๑ ลูกใหญ่
◊ มันฝรั่งต้มบดละเอียด ๑ ถ้วย ประมาณว่า ๑ ลูกค่ะ
◊ ผักชีหั่นละเอียด ๕-๖ ต้น
◊ พริกแกงของอินเดีย ๑-๒ ช้อนแกง ถ้าไม่แน่ใจใส่ ๑ ช้อนก่อนนะคะ ถ้าไม่พอแล้วค่อยเติม
◊ กระเทียมและขิงบด ๑/๒ ช้อนชา ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่
◊ ยี่หร่า (cumin seeds) ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ๑ ช้อนโต๊ะ + ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ นมสด ๓/๔ ถ้วย ในรูปไม่มี
◊ โยเกิร์ตรสจืด ๑/๒ - ๑ ถ้วย ตามชอบ วันนี้ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ จริงๆแล้วอาหารอินเดียต้องมีโยเกิร์ตด้วยนะคะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา ตามชอบ
วิธีทำ
◊ เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ๑ ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมให้สุกจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักใส่ถ้วยไว้
◊ ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปอีก ๑ ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน นำไก่และเกลือลงไปผัดจนสุก ไม่ต้องคนมากค่ะ เรียงไก่ลงไปให้ทั่วกระทะ รอจนไก่สุกเหลืองดีแล้วจึงกลับทอดอีกข้าง
◊ ใส่ยี่หร่า และพริกแกงใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ลดไฟลงให้อ่อนด้วยค่ะ
◊ ใส่ผักชี หัวหอม ปรับไฟขึ้นมาหน่อยระดับกลาง ผัดต่อ
◊ ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และขิงบดลงไป คนให้เข้ากัน
◊ ใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรส เติมน้ำตาลถ้ามะเขือเทศออกเปรี้ยวไป เติมเกลือถ้าชอบออกเค็มหน่อย
◊ ใส่มันฝรั่งบดคนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อน ทิ้งไว้ ๑๐ นาที
◊ โยเกิร์ตนี่จะใส่ในกระทะตอนที่เสร็จแล้ว หรือจะเอาไว้หยอดหน้าก่อนรับประทานก็ได้ค่ะ
จากกระทู้ ครัวไกลบ้าน
(https://forum.hindumeeting.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.upchill.com%2Fdirect%2Fe69a0e742f37c13ccae4cd8486f9f7f1.JPG&hash=f713d73edd531ae5528b377f3decf5c5cd794eaf) (http://www.upchill.com/image.php?id=e69a0e742f37c13ccae4cd8486f9f7f1)
(https://forum.hindumeeting.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.upchill.com%2Fdirect%2Ff69f45971d473a14acd3b222a66f5629.JPG&hash=a5e14f446a3570b43b0972786f9268fa8b3da985) (http://www.upchill.com/image.php?id=f69f45971d473a14acd3b222a66f5629)
ภาพเครื่องปรุงครับ
น่าทานจัง ขอบคุณนะครับ
ขอบคุณครับ จะลองไปทำรับประทานดูครับหุหุหุ(https://forum.hindumeeting.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.hindumeeting.com%2Fforum%2Frichedit%2Fsmileys%2Fhm%2F873d93aa.gif&hash=89b37973be6dc253236bc3e821ce75308bc8a74b)
ใครมีสูตรการทำอาหารอินเดียอื่นก็มาเล่าสู่กันฟังได้นะครับ